Новости

Dec 14, 2023

Смолли: Кофе со связями

Когда Джош Премуда подумывает о том, чтобы добавить новый кофе в свою коллекцию в Smalley

Когда Джош Премуда рассматривает возможность добавления нового кофе в свою коллекцию в Smalley Coffee, он ищет связи.

Точки цели, вытекающие из определенной атмосферы, подчеркнутой вкусом, ароматом и моментом чашки кофе, все это добавляет смысл в воспоминания к каждому глотку.

«Раньше я говорил, что кофе — это мой материал, если вы хотите думать о нем с точки зрения холста художника или чего-то еще», — сказал Джош. «Я из тех парней, которые не могут взглянуть на пустую страницу и что-то собрать воедино. Мне приходится начинать с кучи вещей, а затем помещать их на страницу. Так что кофе — это то, что мне нужно для начала».

У каждого кофе одного происхождения есть своя история.

Farm Hand — это легкий для питья кофе, который вы берете с собой на крыльцо, когда встречаете новый рабочий день или развлекаетесь в грязи. Джош описывает это как дань уважения трудолюбивой аграрной культуре Среднего Запада, в которой он вырос. Пить его — все равно, что надеть пару изношенных кожаных перчаток перед тем, как отправиться на работу.

Night Moves, эфиопское жаркое, представляет собой послеобеденную чашку эспрессо. Легкий и цветочный, его можно использовать в качестве ключевого ингредиента в вечернем эспрессо-мартини.

Soul Sessions — это кофе Джека Джонсона от Джоша. «Это просто прохладно, и всем это нравится», - сказал он. «Никто никогда не говорил ничего плохого о Soul Sessions».

Говоря о музыке, Джош даже создал плейлисты, посвященные сортам кофе, которые он обжаривает и продает на своем веб-сайте или в местных магазинах. Вы можете послушать Soul Sessions здесь.

У Dawn Patrol также есть плейлист. Легкая обжарка колумбийского производства, возможно, больше всего понравилась сердцу Джоша. Он создает ощущение кемпинга, отдыха на свежем воздухе — найдите минутку и подумайте о кофе на рассвете перед костром — но он подключен к Airstream. Возможно, вы помните оригинальную кофейню Smalley Coffee, работавшую в отреставрированном Джошем Airstream на пересечении Ньютон-стрит и Нортвуд-авеню на северной стороне Джаспера.

Родившийся из любви и восхищения к своему деду Уэйну Смолли, который до службы во Второй мировой войне управлял закусочной в Хортоне, штат Мичиган, отремонтированный Airstream 1966 года открылся для проезда на автомобиле и для пешеходов в 2014 году и закрылся из-за пандемии. начал.

Airstream больше нет, но идеалы создания сообщества вокруг отличного кофе остались. Джош превратил Smalley в компанию по обжарке после того, как объединился с обжарщиком из Эвансвилля Нейтом Темплтоном, который управляет кофе Joe Brewski Coffee. Пара вложила средства в жаровню и теперь разделила выход на 10 кг. обжарщик между двумя своими предприятиями.

Благодаря партнерству с обжарочным предприятием Джош смог реализовать идеи и построить отношения и обеспечить устойчивый рост числа клиентов, отправляющих заказы по почте и розничных клиентов, а также создавать смеси с белой маркировкой для местных предприятий, таких как Café Pina и Emerald Greens.

Хотя ему нравится связь кофе с его собственной жизнью, Джош также использует его, чтобы узнавать истории вокруг него.

Все начинается с рисунков в бесчисленных блокнотах, которые он использует, чтобы запечатлеть поток своих творческих идей. Они варьируются от блокнотов до старых регистров чековой книжки: все, что он может писать, удобно и соответствует его личному правилу никогда не покупать блокнот.

«У меня есть блокнот с названиями вещей, которые мне как бы возвращаются к этому и начинают нравиться, и из этого можно исходить. Некоторые могут быть просто названиями, которые, на мой взгляд, довольно умны вместе», — объяснил Джош.

Другие связаны с конкретными культурными и социальными конструкциями. Смесь, которую он создал для Café Pina, состоит из зерен из Сальвадора и Мексики в знак признания наследия владелицы, Клаудии. Это часть ее личной истории, и кофе может стать ее частью.

Это то, что он стремится пролить свет на больше.

«Мне бы очень хотелось рассказать вашу историю, почему вы пьете кофе, слушаете музыку, пока делаете это, и чего вы пытаетесь достичь», - сказал он. «Кофе — это средство, позволяющее узнавать людей, делиться с ними и работать с людьми».